Способ приготовления:
1.Подготоака овощей:
Перец почистить от плодоножек и семян, тщательно промыть. Разрезать вдоль на 4 части, опустить в кипящую воду на 1-2 минуты, откинуть на дуршлаг и сразу залить холодной водой.
Кабачки тщательно вымыть, очистить от плодоножек и семян, снять тонкий слой кожицы нарезать на кружочки толщиной 1,5-2 см.
Помидоры отобрать средних размеров, с плотной мякотью и толстой кожицей, слегка недозрелые.
2.Банки промыть, стерилизовать 1-2 мин.
3.Засыпать в банки приправу для маринования, уложить подготовленные овощи и залить горячим маринадом на 1,5 см ниже верха горлышка банки. Для улучшения вкуса добавить 5-6 капель оливкового или растительного масла.
4.Банки прикрыть крышками и пастеризовать при t 90С: поллитровые банки 20-25 мин., литровые банки 30-35 мин. Банки укупорить и , перевернув вверх дном, оставить до остывания.
Для маринада: на 1,25 л (5 стаканов) воды – 1 стакан 10%-ного уксуса, 1 стакан сахара, 2 ст. лож
Чеснок, горчица, перец черный, кориандр, душистый перец, эстрагон, лавровый лист, гвоздика, лук репчатый, морковь.
