Аджика - распространенная грузинская смесь, которая продается в виде пасты и порошка. Чтобы получить пасту, пряную смесь смешивают с небольшим количеством соли и смачивают винным соусом (3-4%) до получения влажной довольно пахучей массы. Хорошо перемешав, пасту герметично укупоривают в стеклянной посуде и дают настояться. Аджику широко используют в грузинской кухне и, в первую очередь с национальным блюдом лобио (отварная фасоль).
Применяют её для приготовления блюд русской кухни: борщей, щей, супов добавляют к мясу, рыбе, соусам, для жарения на сковороде и в гриле. Её кладут по 1 чайной ложке на 1 килограмм мяса или на 1 литр жидкости.
Смесь Хмели-сунели,( базилик, красный острый перец, сушоные овощи, (петрушка, сельдерей, укроп, кориандр, лавровый лист, чабер, пажитник, иссоп, мята, майонар), красный сладкий перец, чеснок, барбарис, соль.
